Magdalena Ossowska nominowana do Hermesa Kulinarnego 2025. Górecznik celebruje kulinarny sukces

Zespół Karczmy & Hotelu*** Górecznik ma powód do dumy. Magdalena Ossowska, szefowa kuchni tej znanej restauracji zlokalizowanej w naszej Gminie, została nominowana do prestiżowej nagrody Hermes Kulinarny 2025 w kategorii Restauracja. To jedno z najważniejszych wyróżnień w polskiej gastronomii, przyznawane przez redakcję branżowego pisma Poradnik Restauratora.

Nominacje do Hermesów nie są przypadkowe – zgłasza je wyłącznie Akademia Laureatów, a laureaci wyłaniani są spośród najwybitniejszych przedstawicieli środowiska HoReCa (skrót od Hotel - Restaurant - Catering, czyli branża hotelarsko-gastrnomiczno-cateringowa) w Polsce. W gronie tegorocznych nominowanych obok Magdaleny Ossowskiej znaleźli się m.in. szefowie kuchni z Warszawy, Poznania, Gdańska i Jastarni. Uroczysta gala wręczenia statuetek odbędzie się 25 września w hotelu Novotel Poznań Centrum.

Autorska kuchnia, zespół, filozofia

Dlaczego właśnie Magdalena Ossowska? Jury doceniło zapewne jej konsekwentnie rozwijaną filozofię autorskiej kuchni w Góreczniku, opartej na lokalnych produktach, sezonowości i nowoczesnym podejściu do tradycyjnych smaków. Od stycznia 2024 roku, kiedy objęła stanowisko szefowej kuchni, nie tylko zreorganizowała kartę dań, ale zapoczątkowała nową erę w historii restauracji. Skrócone menu główne pozwala na szybszą i bardziej precyzyjną pracę zespołu, a prawdziwą innowacją okazała się wkładka sezonowa – cykliczne, rotujące co dwa miesiące menu dostępne w tygodniu.

Magdalena Ossowska z ciekawym daniem - To Grillowany chleb "Baryczok" z naszej Przygodzickiej Piekarni podawany z pastrami (wołowina). Pyszne! 

To właśnie ta wkładka, zawierająca zupę, owoce morza, danie główne rybne lub mięsne oraz pierogi w nowoczesnym wydaniu, stała się kulinarną wizytówką Ossowskiej, a kuchni Górecznika dało zupełnie nowe możliwości. Jej podejście zyskało uznanie zarówno gości, jak i branżowych ekspertów – zespół Górecznika niejednokrotnie podejmował wyzwania, jak kolacje degustacyjne z uznanymi kucharzami czy autorskie projekty takie jak „Dobry Wieczór Górecznik”, kolacje degustacyjne ze znanymi osobistościami jak Kurt Scheller, Bartosz Peter, Paweł Mieszała oraz innymi.

Od lewej: Kurt Scheller - znany trener kulinarny, influencer kulinarny, Magdalena Ossowska (Górecznik), Małgorzata Ciupka (Górecznik), Bartosz Peter - Kapitan Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy. 

Droga do Górecznika

Współpraca Ossowskiej z Górecznikiem rozpoczęła się w 2022 roku od szkolenia z wykorzystania mięsa wieprzowiny złotnickiej. Rok później odbyła się kolacja degustacyjna „Kuchnia jest kobietą”, która tylko potwierdziła kulinarną chemię między Ossowską a zespołem restauracji. W 2023 roku współtworzyła również koncept Posmakuj Potaśni – autorskie kolacje organizowane wspólnie z Jackiem Nowickim w ogrodzie w Potaśni.

W 2024 roku objęła stanowisko szefowej kuchni w Góreczniku, czym spełniła jedno z marzeń zespołu. Od tego czasu nie tylko dba o jakość dań i rytm pracy w kuchni, ale również inspiruje, szkoli i tworzy nowe smaki, łącząc tradycję z odważnymi pomysłami.

Kolacja degustacyjna na Góreczniku, lipiec 2024

Ossowska w jury Wielkopolskiego Kucharza Roku 2025

Zaufanie, jakim Magdalena Ossowska cieszy się w branży gastronomicznej, potwierdza jej obecność w gronie jurorów tegorocznej, jubileuszowej edycji Wielkopolskiego Kucharza Roku im. Rafała Jelewskiego, która odbyła się 17 czerwca w Villa Natura w Dolsku. To jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w regionie, które już od dekady przyciąga czołowych szefów kuchni z całej Polski.

W jury zasiadali m.in. Kurt Scheller, Marcin Budynek, Sebastian Krauzowicz czy Robert Echaust, a także Magdalena Ossowska – szefowa kuchni Karczmy & Hotelu*** Górecznik oraz współtwórczyni konceptu Posmakuj Potaśni. Jurorzy oceniali dwa konkursowe dania: amuse-bouche oraz danie główne z kaczki, zwracając uwagę na smak, technikę, estetykę i kreatywność. Zwycięzcą został Krzysztof Klimaszewski z Brasserie Selgros w Mysiadle.

Magdalena Ossowska jako jurorka

Kulinarna celebracja 

Aby uczcić nominację Magdaleny Ossowskiej, zespół Górecznika zaprasza gości na autorską kolację degustacyjną, która odbędzie się 24 lipca o godz. 19:00 na tarasach nad stawem. Pięciodaniowe menu, stworzone z sezonowych składników, zostanie podane w towarzystwie dwóch lampek wina z Winnicy Anna. Dodatkową atrakcją wieczoru będzie muzyka na żywo w wykonaniu Pauli Bąkowskiej. Cena kolacji to 299 zł/osoba, a liczba miejsc jest ograniczona.

Kontynuacja dobrych tradycji

To nie pierwsza nominacja Hermesa Kulinarnego dla Górecznika. W 2019 roku do nagrody nominowany był ówczesny szef kuchni Roman Wegnerowicz w kategorii „Restauracje z tradycją”. Dzisiejszy sukces Ossowskiej potwierdza, że marka #smakigórecznika nieprzerwanie rozwija się i znajduje się w kulinarnej czołówce regionu.

Cały zespół Karczmy & Hotelu*** Górecznik na pewno z dumą kibicuje Magdalenie Ossowskiej, wierząc, że pasja, konsekwencja i talent, które wnosi do kuchni każdego dnia, zasługują na najwyższe uznanie.