Zespół Karczmy & Hotelu*** Górecznik ma powód do dumy. Magdalena Ossowska, szefowa kuchni tej znanej restauracji zlokalizowanej w naszej Gminie, została nominowana do prestiżowej nagrody Hermes Kulinarny 2025 w kategorii Restauracja. To jedno z najważniejszych wyróżnień w polskiej gastronomii, przyznawane przez redakcję branżowego pisma Poradnik Restauratora.
Nominacje do Hermesów nie są przypadkowe – zgłasza je wyłącznie Akademia Laureatów, a laureaci wyłaniani są spośród najwybitniejszych przedstawicieli środowiska HoReCa (skrót od Hotel - Restaurant - Catering, czyli branża hotelarsko-gastrnomiczno-cateringowa) w Polsce. W gronie tegorocznych nominowanych obok Magdaleny Ossowskiej znaleźli się m.in. szefowie kuchni z Warszawy, Poznania, Gdańska i Jastarni. Uroczysta gala wręczenia statuetek odbędzie się 25 września w hotelu Novotel Poznań Centrum.
Autorska kuchnia, zespół, filozofia
Dlaczego właśnie Magdalena Ossowska? Jury doceniło zapewne jej konsekwentnie rozwijaną filozofię autorskiej kuchni w Góreczniku, opartej na lokalnych produktach, sezonowości i nowoczesnym podejściu do tradycyjnych smaków. Od stycznia 2024 roku, kiedy objęła stanowisko szefowej kuchni, nie tylko zreorganizowała kartę dań, ale zapoczątkowała nową erę w historii restauracji. Skrócone menu główne pozwala na szybszą i bardziej precyzyjną pracę zespołu, a prawdziwą innowacją okazała się wkładka sezonowa – cykliczne, rotujące co dwa miesiące menu dostępne w tygodniu.
![]() |
Magdalena Ossowska z ciekawym daniem - To Grillowany chleb "Baryczok" z naszej Przygodzickiej Piekarni podawany z pastrami (wołowina). Pyszne! |
To właśnie ta wkładka, zawierająca zupę, owoce morza, danie główne rybne lub mięsne oraz pierogi w nowoczesnym wydaniu, stała się kulinarną wizytówką Ossowskiej, a kuchni Górecznika dało zupełnie nowe możliwości. Jej podejście zyskało uznanie zarówno gości, jak i branżowych ekspertów – zespół Górecznika niejednokrotnie podejmował wyzwania, jak kolacje degustacyjne z uznanymi kucharzami czy autorskie projekty takie jak „Dobry Wieczór Górecznik”, kolacje degustacyjne ze znanymi osobistościami jak Kurt Scheller, Bartosz Peter, Paweł Mieszała oraz innymi.
![]() |
Od lewej: Kurt Scheller - znany trener kulinarny, influencer kulinarny, Magdalena Ossowska (Górecznik), Małgorzata Ciupka (Górecznik), Bartosz Peter - Kapitan Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy. |
Droga do Górecznika
Współpraca Ossowskiej z Górecznikiem rozpoczęła się w 2022 roku od szkolenia z wykorzystania mięsa wieprzowiny złotnickiej. Rok później odbyła się kolacja degustacyjna „Kuchnia jest kobietą”, która tylko potwierdziła kulinarną chemię między Ossowską a zespołem restauracji. W 2023 roku współtworzyła również koncept Posmakuj Potaśni – autorskie kolacje organizowane wspólnie z Jackiem Nowickim w ogrodzie w Potaśni.
W 2024 roku objęła stanowisko szefowej kuchni w Góreczniku, czym spełniła jedno z marzeń zespołu. Od tego czasu nie tylko dba o jakość dań i rytm pracy w kuchni, ale również inspiruje, szkoli i tworzy nowe smaki, łącząc tradycję z odważnymi pomysłami.
![]() |
Kolacja degustacyjna na Góreczniku, lipiec 2024 |
Ossowska w jury Wielkopolskiego Kucharza Roku 2025
Zaufanie, jakim Magdalena Ossowska cieszy się w branży gastronomicznej, potwierdza jej obecność w gronie jurorów tegorocznej, jubileuszowej edycji Wielkopolskiego Kucharza Roku im. Rafała Jelewskiego, która odbyła się 17 czerwca w Villa Natura w Dolsku. To jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w regionie, które już od dekady przyciąga czołowych szefów kuchni z całej Polski.
W jury zasiadali m.in. Kurt Scheller, Marcin Budynek, Sebastian Krauzowicz czy Robert Echaust, a także Magdalena Ossowska – szefowa kuchni Karczmy & Hotelu*** Górecznik oraz współtwórczyni konceptu Posmakuj Potaśni. Jurorzy oceniali dwa konkursowe dania: amuse-bouche oraz danie główne z kaczki, zwracając uwagę na smak, technikę, estetykę i kreatywność. Zwycięzcą został Krzysztof Klimaszewski z Brasserie Selgros w Mysiadle.
![]() |
Magdalena Ossowska jako jurorka |
Kulinarna celebracja
Aby uczcić nominację Magdaleny Ossowskiej, zespół Górecznika zaprasza gości na autorską kolację degustacyjną, która odbędzie się 24 lipca o godz. 19:00 na tarasach nad stawem. Pięciodaniowe menu, stworzone z sezonowych składników, zostanie podane w towarzystwie dwóch lampek wina z Winnicy Anna. Dodatkową atrakcją wieczoru będzie muzyka na żywo w wykonaniu Pauli Bąkowskiej. Cena kolacji to 299 zł/osoba, a liczba miejsc jest ograniczona.
Kontynuacja dobrych tradycji
To nie pierwsza nominacja Hermesa Kulinarnego dla Górecznika. W 2019 roku do nagrody nominowany był ówczesny szef kuchni Roman Wegnerowicz w kategorii „Restauracje z tradycją”. Dzisiejszy sukces Ossowskiej potwierdza, że marka #smakigórecznika nieprzerwanie rozwija się i znajduje się w kulinarnej czołówce regionu.
Cały zespół Karczmy & Hotelu*** Górecznik na pewno z dumą kibicuje Magdalenie Ossowskiej, wierząc, że pasja, konsekwencja i talent, które wnosi do kuchni każdego dnia, zasługują na najwyższe uznanie.
Komentarze
Prześlij komentarz
Zanim coś skomentujesz przeczytaj uważnie, co mamy Ci do powiedzenia:
1) Komentarze naszych czytelników są ich własną opinią, za którą administratorzy jak i moderatorzy serwisu
www.gminaprzygodzice.info
(www.gminaprzygodzice.blogspot.com) NIE ODPOWIADAJĄ!
2) Wpisując komentarz musisz mieć świadomość, że za niego odpowiadasz!
3) Wszelkie groźby słowne oraz nadużycia będą egzekwowane prawnie!
4) Używanie wulgaryzmów zabronione!
5. Jeśli zamieścisz komentarz akceptujesz regulamin komentowania, zamieszczony powyżej.